紅茶の成分

ここでは、紅茶の成分をご紹介します。

茶の化学成分

有機成分

　タンパク質　20～30％
　遊離アミノ酸　１～4％
　カフェイン類　3～5％
　ポリフェノール　20～35％
　炭水化物　７％
　有機酸　3％
　脂肪　8％以下
　色素（カロチノイド）１％以下
　香気（精油）　1％以下
　繊維他　30～40％

無機成分

　水溶性　2～4％
　不溶性　1～3％